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Pour avoir des informations supplémentaires, veuillez contacter Le restaurant LES TROIS MARCHES à Versailles (78 - Yvelines) par téléphone au 01 30 21 86 09.

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Prix nets, service et TVA inclus

ENTRÉES

Assiette végétale : lentille corail, aubergine confite, rougail de tomate, pulpe de chou fleur, betterave shiogga, radis, sucrine, baies de Goji

Assorted veggies: red lentils, candied aubergine, tomato rougail (traditional dish very popular in Réunion Island), cauliflower pulp, beetroot shiogga, radish, little Gem lettuce, goji berries

13,00 €

Ballotine de foie gras de canard à la fève tonka, chutney de fruits rouges, toasts aux fruits secs

Duck’s liver ballotines flavored with tonka bean, red fruits chutney, dried fruits toasts

17,00 €

Rafraîchi d’asperges vertes, crémeux de tourteaux, avruga, huile de truffe

Refreshed asparagus, crab cream, avruga caviar, truffle oil

14,00 €

Tartare de truite saumonée marinée façon Gravlax au pamplemousse, guacamole, sésame

Salmon trout tartar Gravlax marinated with grapefruit, guacamole, sesame

15,00 €

Risotto de Marguerites, crème de truffe noire

Risotto with Marguerittes pasta and black truffles cream

28,00 €

POISSONS

Dos de bar à la plancha, pommes de terre fondante, parmesan, crème de truffe

Cod loin a la plancha, meltingly soft potatoes, Parmesan cheese, truffle cream

29,00 €

Thon Albacore poêlé au satay, boulgour aux légumes, herbes fraiches, cœur de romaine

Stir-fried Albacore tuna with Satay (blend of sweet spices from Asia), veggies Bulgur, fresh herbs, Romaine salad

28,00 €

VIANDES

Cœur de faux filet Argentine Angus poêlé, pommes grenailles, sauce chimichurri, vitellote

Stir-fried Argentinian Angus sirloin steak, small potatoes (grenailles), chimichurri sauce (parsley, oregano, garlic, red chilli, vinegar and oil), vitellote potatoes

34,00 €

Filet de canette rôti aux épices douces, mousseline de courgette, thym citron, tomates confites

Duckling fillet roasted with sweet spices, zucchini mousseline, lemon thyme, tomatoes confit

28,00 €

FROMAGES

Sélection de fromages

Selection of fine cheeses

14,00 €

DESSERTS

Crémeux fraise, cassis, chocolat blanc, marjolaine

Strawberry cream, blackcurrant, white chocolate, marjoram

13,00 €

Tarte fine abricot, pistache, romarin, sorbet abricot

Thin apricot tart, rosemary, apricot sorbet

13,00 €

Créme brulée framboise, tartare fraise betterave, meringues craqantes, sorbet citron basilic

Raspberry crème brûlée, strawberry and beetroot tartar, crunchy meringues, lemon and basil sorbet

13,00 €

Sorbet hibiscus, champagne rosé “ Louis Roederer “

Hibiscus sorbet, champagne rosé “Louis Roederer”

14,00 €

Assortiments de glaces et sorbets artisanaux

Handmade ice-cream and sorbet assortment

12,00 €