Cuisine faite maison
39€ hors boisson
ENTRÉES
Velouté de potimarron, jambon Serrano, noisettes
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PLATS
Dos de bar à la plancha, écrasée de ratte au citron confit, crème de yusu
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dESSERTS
Soupe aux fruits exotiques, sorbet mangue
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Prix nets, service et TVA inclus
Menu à 66€ (120€ avec accord mets et vins)
Amuse-Bouche
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Ballottine de foie gras de canard, pommeau, granny smith
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Risotto de Marguerites, crème de truffes
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Sorbet Hibiscus, champagne rosé
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Côte de veau rôtie, topinambour, morilles
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Assortiment de fromages
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Coque surprise au chocolat, poire Williams
MENU SAINT SYLVESTRE
125€ hors boisson OU 165€ accords mets et vins
Velouté de cerfeuil tubéreux, caviar d’Aquitaine
Coupe de champagne rosé « Louis Roederer »
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Tartare de Saint Jacques et de langoustines,
bisque à la marjolaine
Pouilly fumé « les croqloups » AOC 2021
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Sole garnie, coques, épinard, Jurançon
Rully 1er cru « Domaine Borgeot » AOC 2020
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Sorbet hibiscus, champagne rosé « Louis Roederer »
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Mignon de veau fermier, mousseline et frites
patate douce, crème de truffes
Pessac Léognan AOC 2017
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Comté, parmesan, sucrine, toasts aux fruits secs
Chorey les Beaunes « domaine maillard » AOC 2019
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Autour de la mangue, meringues, yusu